下關(guān)沱茶銀橋新廠區(qū)坐落在蒼山腳下靈泉溪畔，背靠蒼山十九峰中的鶴云峰，有千年茶馬古道遺址。下關(guān)沱茶作為大理獨(dú)有的標(biāo)志性名片之一備受青睞。本期《主播帶你去旅行》主播李吟雪帶大家探尋下關(guān)沱茶的百年故事。
追溯沱茶的起源
明代《滇略》一書中記載，“士庶所用，皆普茶也，蒸而團(tuán)之”。下關(guān)沱茶博物館主管揣麗萍給我們介紹了沱茶的演變。
從圓形的團(tuán)茶到餅形的團(tuán)茶，最后到外圓內(nèi)凹的沱茶的定型，實(shí)際上是因?yàn)樵诓桉R古道運(yùn)輸過(guò)程中，馬幫為了方便散茶運(yùn)輸，就把它做成緊壓茶的形狀，但是太厚的圓茶容易讓中間的茶葉發(fā)霉，于是茶商就將其改制成了外圓內(nèi)凹的形狀，這樣既有抗壓性，又方便干燥和運(yùn)輸。據(jù)文獻(xiàn)記載，1902年沱茶就創(chuàng)制于下關(guān)，下關(guān)也就成為了緊壓茶的加工和集散中心。
沱茶的加工工藝
關(guān)于沱茶的加工工藝可以概括為四句話，即“原料是基礎(chǔ)，拼配是核心，工藝是關(guān)鍵，倉(cāng)儲(chǔ)是保障”。下關(guān)沱茶作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，在企業(yè)自身發(fā)展的同時(shí)，積極地通過(guò)原料采收、基地建設(shè)等方式持續(xù)帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時(shí)也高效銜接了一二三產(chǎn)業(yè)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)融合發(fā)展。2022年11月，下關(guān)沱茶入選國(guó)家級(jí)工業(yè)旅游示范基地，是這一批云南省唯一入選的基地，由此也成了人潮涌動(dòng)的網(wǎng)紅打卡地。
2022年11月，中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗成功通過(guò)評(píng)審，下關(guān)沱茶制作技藝入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。能全程體驗(yàn)制茶，那一定不虛此行!采訪中，三位傳承人現(xiàn)場(chǎng)演示了下關(guān)沱茶傳統(tǒng)制作技藝。在幾個(gè)環(huán)節(jié)中，揉茶尤其特殊，因?yàn)槟壳笆止と嗖柽€是機(jī)器不可替代的一個(gè)關(guān)鍵步驟。手手相傳、從未間斷的就是這指尖的溫度。
下關(guān)沱茶工業(yè)旅游基地以茶葉加工工業(yè)觀光和茶文化體驗(yàn)為主題產(chǎn)品，在這兒你可以學(xué)茶、制茶、品茶，來(lái)一趟全身心沉浸式的茶文化體驗(yàn)之旅。下關(guān)沱茶黨總支書記、監(jiān)事會(huì)主席朱子綱介紹說(shuō)，下關(guān)沱茶作為全國(guó)最大的邊銷茶生產(chǎn)和國(guó)家邊銷茶原料儲(chǔ)備企業(yè)之一，每年的產(chǎn)銷量在3000噸以上，有專門的國(guó)家邊銷茶儲(chǔ)備2000噸，產(chǎn)值每年在3億元以上。通過(guò)銀橋新廠區(qū)的擴(kuò)建，實(shí)現(xiàn)了周邊就業(yè)的帶動(dòng)，目前員工人數(shù)已經(jīng)達(dá)到500人，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)，通過(guò)“公司+農(nóng)戶+專業(yè)合作社”的模式帶動(dòng)了茶區(qū)10萬(wàn)戶、40多萬(wàn)名茶農(nóng)增收致富，對(duì)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興作出了積極的貢獻(xiàn)。
本期《主播帶你去旅行》主播李吟雪帶大家一起逛了百年茶企下關(guān)沱茶。其實(shí)早在1902年，大理喜洲白族商幫永昌祥就在下關(guān)創(chuàng)設(shè)了第一家茶葉精制加工廠，加工餅茶和緊茶，由此也標(biāo)志著下關(guān)沱茶技藝的誕生。
(來(lái)源：大理融媒)
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